Preparacion

Cal talhar la carn a tròces coma de dats gròsses. Pelar la ceba e copar las carròtas a rodèlas. Tot aquò a l’ola, cobèrt d’aiga e sul fòc. Salpebrarem e ajustarem la farigola, lo laurièr e baissarem lo fòc per daissar anar docetament. Al cap d’una mièja orada que tot serà còit, o tirarem de sul fòc e trescolarem lo bolhon que reservarem. Metrem los legums dins un plat.

Puèi metrem un tròç de burre dins un cacet sus fòc suau. Tanlèu qu’es fondut i metèm un culherat de farina e bolega que bolegaràs. Quand comença de rossir i ajustam lo bolhon e remenam sens quitar duscas al bulh. Alara i ajustam lo polet e las carròtas e tre que torna bulir, tiram la caçairòla de pel fòc e ajustam lo rossèl de l’uòu batut dins un bòl amb un pauc de crèma, remena que remenaràs e en taula !

Variantas

Abans de tot, se pòt rossir lo polet amb qualques escalunhas picadas. Se pòt ajustar a l’ola un gòt de vin blanc o un ram d’estragon.