Lo faisan amb de pansas
Lo faisan es sempre un pauc sec, alara se cosina plan a l’ola amb de pansas que son de gròsses rasims secs.
Ne legir mai
La mongetada
Es un plat tipic del sud-èst pirenenc d’Occitània.
Ne legir maiL’aisinat
Una olada del país de Foish
Ne legir maiL’olada de conilh
Es un plat provençal mas tanben albigés qu’arriba sus la taula de temps en quora. Es un plat somptuós que s’aprèsta coma la sopa dels dimenges amb de carn, de legums e tot lo demai. Sonca que la carn, aicí, es de conilh, plan mai leugièra que lo buòu o lo pòrc.
Ne legir maiLo buòu trufat
Es un rostit tipic de Sarlat, al Peiregòrd negre. Las trufas negras del Peiregòrd son las mai presadas d’Occitània. Son aromaticas e melhoran bravament totas las carns. Lo monde las sèrvan per las fèstas que, coma cadun o sap, son caras.
Ne legir mai
La tortièra de polet
La tortièra es un plat de coire tipic d’Occitània amb doas carbas e una cabucèla. Amb aqueste aplech se pòdon còser a la brasa de pastisses : las tortas o tortièras. La còca es dins lo plat tampat amb de brasa dessús e de brasa dejós. Aital lo plat es una mena de fornet.
Ne legir mai
