Es un plat tradicional del Massís septentrional. Se fa amb de patanas, d’alh, de burrada e de toma de Cantal o de La Guiòla. Lo nom d’aligòt ven, segon lo FEW, de *hariôn (anfrk) […] St Affrique aricót, Lag[uiole] oligot […]. Dins lo DRF de Rézeau1: « preparacion culinària tradicionala d’Aubrac, a basa de patanas en purèia barrejadas a de toma fresca de La Guiòla »2. L’aligòt es present a totas las taulejadas.
Ne legir maiLa discutida pren d’ample : trufada o aligòt ? Las patanas, las formas e los lipets son en discutida permanenta per saupre lo melhor alara que, fin finala, tot es bon !
Ne legir mai
Lo Carladés es un pichon país dotat d’un ric patrimòni que s’espandís sus l’adreit dels monts del Cantal mas que penètra tanben sul departament vesin d’Avairon. Un país abeurat per las vals prigondas de la Cèra, del Gol o de la Bròma.
Ne legir mai
Malgrat que siaga un piètre viatjaire – e plan content d’ac èsser – m’es arribat de m’expatriar qualques jorns al vilatge de Terondèls en Carladés, convidat qu’èri per un grand amic. Le Carladés es un vièlh viscomtat que, copat en dos per una limita administrativa modèrna, se tròba vuèi a chaval suls departaments de Cantal e d’Avairon.
Ne legir mai
Lo Diari (al numèro)
0,00 € – 5,00 €
Abonament a Lo Diari
De : 1,50 € / mes
Lo Nadal del Diari 2023
Original price was: 34,00 €.27,00 €Current price is: 27,00 €.
