Lo peissalat
Lo garum es la salsa dels Romans antics la mai coneguda ; èra tanben la mai apreciada e de totas la mai consumida. Èra mai o mens cara segon lo lòc d’ont veniá, d’unas valián una fortuna.
Ne legir maiTotes los articles ligats a "cosina"
Laus dau peseu becut
Veiquí l’aliment de la conciliacion : es lo denominator comun de las culturas mediterraneas. A sa plaça tant dins los plats vegetarians coma dins los plats charnuts, tant dins la cosina populara coma dins la rafinada.
Ne legir maiLo faisan amb de pansas
Lo faisan es sempre un pauc sec, alara se cosina plan a l’ola amb de pansas que son de gròsses rasims secs.
Ne legir maiLa mongetada
Es un plat tipic del sud-èst pirenenc d’Occitània.
Ne legir maiL’aisinat
Una olada del país de Foish
Ne legir maiL’olada de conilh
Es un plat provençal mas tanben albigés qu’arriba sus la taula de temps en quora. Es un plat somptuós que s’aprèsta coma la sopa dels dimenges amb de carn, de legums e tot lo demai. Sonca que la carn, aicí, es de conilh, plan mai leugièra que lo buòu o lo pòrc.
Ne legir maiLo buòu trufat
Es un rostit tipic de Sarlat, al Peiregòrd negre. Las trufas negras del Peiregòrd son las mai presadas d’Occitània. Son aromaticas e melhoran bravament totas las carns. Lo monde las sèrvan per las fèstas que, coma cadun o sap, son caras.
Ne legir mai
Chiròla e vin petit
Al risc de passar per un vièlh… vos vau parlar del vin de temps a. Nos acompanhava a totas las oras, per tirar la set, per balhar fòrças al trabalh, per refrescar la sopa, per las castanhadas, per fèr chauchòla, pel civet de lèbre, per se garir d’un raumàs, per festejar… e de còps per se pintar. Tot le monde ne beviá, i comprés mainatges e femnas emprenhadas ; de qué desorbitar les igienistas d’ara ! Tant luènh que se sovenga ma memòria, ai totjorn begut vin.
Per legir aquel article, cal s’abonar o se connectar !
Nòstras ofèrtas d’abonament : Abonament a Lo Diari – 1 an (papièr + web), Abonament a Lo Diari – 1 an (web) o Abonament a Lo Diari – Illimitat (web)
Vicent Marqués – Història de la cuina catalana i occitana (2)
Aquela òbra immensa, un trabalh de quaranta ans, interèssa los cosinièrs e gormandasses, gastronòmes de tota mena d’ont que sián e tanben los lingüistas e los simples aimadors de las lengas catalana e occitana…
Ne legir mai
Olas, padenas e topinas, a vòstra cosina !
Es un Diari consagrat a l’art de la taula que vos avèm alestit, mitonat, adobat ; d’assaborar per aquesta dintrada, istòria de se donar de vam, de vòlha e de començar l’automne en bona forma.
Per legir aquel article, cal s’abonar o se connectar !
Nòstras ofèrtas d’abonament : Abonament a Lo Diari – 1 an (papièr + web), Abonament a Lo Diari – 1 an (web) o Abonament a Lo Diari – Illimitat (web)
Joan-Ives Roier
Joan-Ives Roier exercèt de mestiers divèrs, es un afogat de cultura e de lenga occitana. Escrivan e poèta, publiquèt, entre autres, Lo Caladaire e Les Temps Passats ais edicions Jorn.
Per legir aquel article, cal s’abonar o se connectar !
Nòstras ofèrtas d’abonament : Abonament a Lo Diari – 1 an (papièr + web), Abonament a Lo Diari – 1 an (web) o Abonament a Lo Diari – Illimitat (web)
Nicòla Pèirahita
Julhet de 2019, que’ns trobam au còr de vila de Tolosa, pròche d’ua estatua deu poèta Pèire Godolin devath la calorassa tolosana. « La canicula, aciu ? Bah, pas mei qu’a New York ». La Nicòla Pèirahita – artista gascona emigrada aus Estats Units – qu’ei en visita en Occitània.
Per legir aquel article, cal s’abonar o se connectar !
Nòstras ofèrtas d’abonament : Abonament a Lo Diari – 1 an (papièr + web), Abonament a Lo Diari – 1 an (web) o Abonament a Lo Diari – Illimitat (web)
M’aboni !
-
Abonament a Lo Diari
De : 1,50 € / mes
La letra del Diari
Los darrièrs clips
