Es un plat qu’apareis dins la pèça teatrala en occitan e francés Le jugement de Paris de Francés Bonet publicada en 1628. Es un plat marselhés que se fa amb de peis o amb de polet. Aicí vos prepausam la version amb de merluça.
Ne legir maiEs una pasta de césers que se fa en Provença e dins tota Occitània. Se manja per l’aperitiu, a temperatura ambienta sus de lescas de pan grasilhat. Sembla fòrt a l’hummus oriental. Es a ensajar aqueste estiu !
Ne legir maiLo poèta Josèp Tellièr èra de prèp de Montpelhièr e nos a daissat una recèpta en vèrses, Lou canard as naps, publicada dins Agriotas e poumetas (1933). Vos ne prepausam una version normalizada.
Ne legir maiLas anchòias agradan sus la còsta de la Mediterranèa emai dintre las tèrras. Coma es un produch de la mar, los plats amb d’anchòias son tipics de la còsta. Aital es pel conilh amb d’anchòias conegut al Montpelhierenc. Es un lapin fregit e bolhit que s’i ajusta una picada d’anchòias per li donar aquela sabor de mar.
Ne legir maius una idèa del Parc Natural Regional de las Corbièras e del Fenolhedés, Felip Marcy, « encargat de la memòria viva », comencèt en 2019 una operacion que voliá recampar las recèptas emblematicas del tot nòu PNR. Un primièr produit es lèst, après doas annadas de cosina intensiva.
Ne legir maiNiça : Occitània s’acerca de Piemont e d’Itàlia. Una justificacion per marcar d’una -a la fin dels nòstres mots. Una marca clara de nòstra latinitat, alara que se compren pas brica – Passejada dels Angleses obliga ? – qu’en francés la vila pòrte un nom anglés : Nice, very Nice ! Un justificatiu per las oficinas
de torisme ?
Lo garum es la salsa dels Romans antics la mai coneguda ; èra tanben la mai apreciada e de totas la mai consumida. Èra mai o mens cara segon lo lòc d’ont veniá, d’unas valián una fortuna.
Nòstras ofèrtas d’abonament : Abonament a Lo Diari – 1 an (papièr + web), Abonament a Lo Diari – 1 an (web) o Abonament a Lo Diari – Illimitat (web)
Veiquí l’aliment de la conciliacion : es lo denominator comun de las culturas mediterraneas. A sa plaça tant dins los plats vegetarians coma dins los plats charnuts, tant dins la cosina populara coma dins la rafinada.
Ne legir maiLo faisan es sempre un pauc sec, alara se cosina plan a l’ola amb de pansas que son de gròsses rasims secs.
Ne legir maiEs un plat tipic del sud-èst pirenenc d’Occitània.
Ne legir maiUna olada del país de Foish
Ne legir maiEs un plat provençal mas tanben albigés qu’arriba sus la taula de temps en quora. Es un plat somptuós que s’aprèsta coma la sopa dels dimenges amb de carn, de legums e tot lo demai. Sonca que la carn, aicí, es de conilh, plan mai leugièra que lo buòu o lo pòrc.
Ne legir mai
Lo Diari (al numèro)
5,00 €
L'annada del Diari 2022
25,00 €
Abonament a Lo Diari
De : 1,50 € / mes
