Viets d’ase al tomatat
Es un plat que se fa dins l’encontrada de Tolosa, de Lauragués e de Lengadòc naut ; es pas gaire conegut.
Ne legir maiTotes los articles ligats a "cosina"
Un monument extraordinari de la cultura occitana
Vicent Marqués i Carbonell es l’autor de la monumentala Historia de la cuina catalana i occitana. 10 volumes previstes. Cada volum es de 900 paginas. Es una vertadièra enciclopedia de la cosina e tanben de la cultura populara. S’i tròban una granda quantitat de tèxtes literaris, de la literatura populara tanben, de tradicion orala, de provèrbis e de nòtas lingüisticas.
Ne legir maiLo pan codonh
Es de codonh ensucrat còit dins la pasta de pan. Se tròba un pauc pertot en Occitània. D’unes lo fan amb de pomas o de peras.
Ne legir maiLa Capirotada de merluça
Es un plat qu’apareis dins la pèça teatrala en occitan e francés Le jugement de Paris de Francés Bonet publicada en 1628. Es un plat marselhés que se fa amb de peis o amb de polet. Aicí vos prepausam la version amb de merluça.
Ne legir maiLa Ceserada : un jòc de cosina pels enfants
Es una pasta de césers que se fa en Provença e dins tota Occitània. Se manja per l’aperitiu, a temperatura ambienta sus de lescas de pan grasilhat. Sembla fòrt a l’hummus oriental. Es a ensajar aqueste estiu !
Ne legir maiCanard amb de naps
Lo poèta Josèp Tellièr èra de prèp de Montpelhièr e nos a daissat una recèpta en vèrses, Lou canard as naps, publicada dins Agriotas e poumetas (1933). Vos ne prepausam una version normalizada.
Ne legir maiConilh a las anchòias
Las anchòias agradan sus la còsta de la Mediterranèa emai dintre las tèrras. Coma es un produch de la mar, los plats amb d’anchòias son tipics de la còsta. Aital es pel conilh amb d’anchòias conegut al Montpelhierenc. Es un lapin fregit e bolhit que s’i ajusta una picada d’anchòias per li donar aquela sabor de mar.
Ne legir mai
Un deliciós quasernet de cosina populara entre Corbièras e Fenolhedés
us una idèa del Parc Natural Regional de las Corbièras e del Fenolhedés, Felip Marcy, « encargat de la memòria viva », comencèt en 2019 una operacion que voliá recampar las recèptas emblematicas del tot nòu PNR. Un primièr produit es lèst, après doas annadas de cosina intensiva.
Ne legir mai
E quna ensalada!
Niça : Occitània s’acerca de Piemont e d’Itàlia. Una justificacion per marcar d’una -a la fin dels nòstres mots. Una marca clara de nòstra latinitat, alara que se compren pas brica – Passejada dels Angleses obliga ? – qu’en francés la vila pòrte un nom anglés : Nice, very Nice ! Un justificatiu per las oficinas
de torisme ?
Lo peissalat
Lo garum es la salsa dels Romans antics la mai coneguda ; èra tanben la mai apreciada e de totas la mai consumida. Èra mai o mens cara segon lo lòc d’ont veniá, d’unas valián una fortuna.
Per legir aquel article, cal s’abonar o se connectar !
Nòstras ofèrtas d’abonament : Abonament a Lo Diari – 1 an (papièr + web), Abonament a Lo Diari – 1 an (web) o Abonament a Lo Diari – Illimitat (web)
Laus dau peseu becut
Veiquí l’aliment de la conciliacion : es lo denominator comun de las culturas mediterraneas. A sa plaça tant dins los plats vegetarians coma dins los plats charnuts, tant dins la cosina populara coma dins la rafinada.
Ne legir maiLo faisan amb de pansas
Lo faisan es sempre un pauc sec, alara se cosina plan a l’ola amb de pansas que son de gròsses rasims secs.
Ne legir mai
Crompar Lo Diari
-
Paqueton d'estiu del Diari
15,00 €
-
Abonament a Lo Diari
De : 1,50 € / mes
-
Lo Diari (al numèro)
0,00 € – 5,00 €
Anóncia
Los darrièrs clips
