Seleccionar una pagina

A Taula !

0 |

Viets d’ase al tomatat

Es un plat que se fa dins l’encontrada de Tolosa, de Lauragués e de Lengadòc naut ; es pas gaire conegut.

Ingredients

Cosina_Aubergine

800 g d’alberginas

Cosina_Tomate

750 g de tomatas maduras

Cosina_Ail

alh

Cosina_Huile

òli

Cosina_Sel-Poivre

pebre e sal

Preparacion

Coparem cap e coa de las alberginas e las lavarem jos la canèla. Las coparem per la mitat e farem d’incisions amb un cotelet tot lo long. Las metrem dins un bòl saladas e cobèrtas d’aiga. Pelarem las tomatas, las farem a tròces, las metrem dins una caçòla amb lo cabucèl e sul fòc docetament. D’aquel temps pelarem e abocinarem un parelh de grans d’alh. Al cap d’un momenton que las tomatas auràn daissat anar lor chuc, destaparem la caçòla, daissarem evaporar lo liquide, tirarem la caçòla del fòc e passarem las tomatas pel molin o pel mixer. Caldrà un rajòl d’òli dins una padena e quand l’òli serà caud i rossirem l’alh. Remenarem amb lo culhèr de fusta e i ajustarem la tomata, aquò serà salpebrat, remenat e al cap d’una estona abocarem la salsa dins una salsièra. Puèi tirarem las alberginas de l’aiga e las daissarem estorir dins un colador, las abocinarem e las rossirem dins una caçòla amb un rajòl d’òli. L’òli begut i ajustarem d’aiga sens las cobrir, salpebrarem e daissarem bulhir a fòc suau fins que i age pas mai d’aiga. Las portarem en taula amb la salsièra. Se pòdon manjar caudas o a temperatura ambienta.
Se pòt ajustar un pauquet de sucre dins la salsa.

Òu, plan lo bonjorn ! 👋
Aquò fa plaser de te veire rebalar per aicí.

Sabes que te pòdes marcar a la letra d'informacions del Diari ? Basta d'un mail per te téner al fial de çò que pareis, magazines, articles e mai !

Pas d'espam ! Mandam 1 a 2 letras per mes, pas mai. Legís nòstra politica de confidencialitat per ne saber mai.

A prepaus de l'autor

Vicent Marqués

Vicent Marqués i Carbonell es nascut en 1950 al País Valencian. Cosinièr de profession (ara retirat), li agrada tanben escriure, e far de recèrcas. Quaranta ans fa comencèt un trabalh antologic e istoric de la cosina occitana e catalana, un trabalh menimós fòrça documentat que qualques tòmes ne son ja sortits. Vicent escriviá ja dins Jornalet, per Lo Diari liura una recèpta, de bon far, totjorn plan rensenhada sus tot lo territòri, amb l'ajuda de Joan Tomàs.

Soscriure
M'assabentar quand
0 Comentaris
Retorns en linha
Veire totes los comentaris

Crompar Lo Diari

Anóncia

Lo CalenDiari

La letra del Diari

Òu, plan lo bonjorn ! 👋
Aquò fa plaser de te veire rebalar per aicí.

Sabes que te pòdes marcar a la letra d'informacions del Diari ? Basta d'un mail per te téner al fial de çò que pareis, magazines, articles e mai !

Pas d'espam ! Mandam 1 a 2 letras per mes, pas mai. Legís nòstra politica de confidencialitat per ne saber mai.

Los darrièrs clips

Cargament...