Preparacion

Metre lo sucre dins un cacet amb un gòt d’aiga e sul fòc. Quand bulís, cal baissar lo fòc e daissar bulir una o doas minutas. Atudar lo fòc. D’aquel temps tirar lo pecol de las majofas, las picar al pus fin e las metre dins un bòl. Tirar lo chuc del limon que colarem per reténer las granas. Quand tot serà freg, i ajustar lo chuc, remenar coma cal e pausar dins la geladora.

Al Velai n’i a que i ajustan tres claras d’uòu montadas en nèu e tot remenat.

Se ditz tanben « Sorbet de fragas ».