La Ceserada : un jòc de cosina pels enfants
Es una pasta de césers que se fa en Provença e dins tota Occitània. Se manja per l’aperitiu, a temperatura ambienta sus de lescas de pan grasilhat. Sembla fòrt a l’hummus oriental. Es a ensajar aqueste estiu !
Ingredients
400 g de césers
un bolhon de galina
un citron
pebre roge
d’alh
pebre e sal
Preparacion
Daissarem los césers dins l’aiga tota la nuèit. Los colarem e los metrem dins una ola cobèrts d’aiga sul fòc. I ajustarem una mica de sal e quand buliràn baissarem la flama per los daissar còser a fòc doç. Quand seràn còites, los colarem e los daissarem fregir. Los metrem dins lo mesclaire electric amb dos grans d’alh espotits, lo chuc de citron, un bocin de pebre, un rag d’òli e mesclarem. Tot mesclant i ajustarem un pauc de bolhon fins a obténer la densitat de pasta que volèm. Cal que siá espés mas pas de tròp. Vuejarem la ceserada dins un plat en li donant una forma redonda e salpicarem de pebre roge. S’i pòt ajustar una oliva negra al mièg del plat e quatre branquilhons de jolverd. Se pòrta lo plat en taula amb las lescas de pan grasilhadas.
